Toisena päivänä työtoveri Michael kysyi minulta, miten tein paistettua zitiä. Näet, että hän oli kuullut, että siellä on resepti (ei Internetissä – hän tarkistanut) paistettua zitiä, jossa sekoitat kovaa, kypsentämättömiä nuudeleita kastikkeella ja juustolla, sitten leipää se kokonaan keitetyksi kauniiksi hyvyydeksi.

En ole koskaan kuullut tällaisesta tekniikasta. Mutta hän tarttui minuun hyvänä päivänä, koska minulla on vahvoja mielipiteitä paistetusta ziitistä ja juuri sillä hetkellä minulla oli kaikki fixinin suuren tarjottimen takana tavaroita, jotka istuivat kotona jääkaapissa. Sanoin hänelle: “Nyt jotkut yrittävät vetää villan silmiisi ja sekoittaa ziti-nuudeleita marinara-kastikkeella, päälle mozzarellalla, pitää sen broilerin alle ja soittaa sitä leivottuna ziti, mutta heille sanon:” Peh ! “” Unohda minua kerran, selitin, mainitsin Italian takeout paikka up block meidän toimisto, joka palvellut tällainen sub-par nuudeli vuoka minun, että en ole koskaan unohtanut sitä. Sitten pyysin Michaelia tietä minä tee paistettua zitiä.

Ricotta on välttämätön. Sitä ei voida jättää pois. Se on minun sääntö. Toinen sääntö on: älä sekoita (kypsennetty, jos haluat!) Zitiä ricottaa ja kastiketta yhtä aikaa, tai lopulta päästään kuoppaan pinkki zitiin. Ei niin hyvä. Ei, haluat löyhästi kerrostetun vaikutelman, jotta voit arvostaa juustoa ja pastaa ja kastiketta yhdellä suulla, mutta ei yhdellä sekoitetulla sotku.

Tässä on minun resepti. Osuudet ovat kellertäviä, koska tämä on kotirasva, mutta olen tehnyt parhaani lähestyessä.

Melanie’s Baked Ziti

1 lb ziti (tai penne, tai rigatoni – valinta on sinun)

1 pieni astia ricotta (käytän osittain, koska perheeni on ollut sydänsairaus)

1 muna

1/2 suuri mozzarellan lohko 1/2 tuuman kuutioissa (tämä on todella välttämätöntä viimeisen ruokalajin koostumukselle – haluat herkullisen juuston tasoja, joita kuutioista saa, mutta murskattua juustoa ei)

1/4 cup raastettua romano-juustoa (tai parmesania, sattumalta mieluummin romano)

1 quart kotitekoinen marinara-kastike (tai yksi purkki, luulisin)

1 kourallinen silputtua mozzarellaa

Kuumenna uuni 350 asteeseen ja rasvaa keskikokoinen vuoka-astia. Kiehduta pastaa pakkausohjeiden mukaisesti (huono puoli huonolaatuisena, koska se jatkaa keittämistä uunissa), tyhjennä, huuhtele hieman kylmällä vedellä estääkseen tarttumisen ja pudota. Samaan aikaan tyhjät ricotta suuriksi sekoitusastiaksi, lisää sitten muna ja sekoita kunnes seos on löysällä. Lisätään kuutio mozzarellaa ja raastettua romanoa sekoittaen kokonaan. Kaadetaan tyhjään pastaan ​​ja sekoita yhdistelemään. Seuraavaksi kaada muutama marinara kastike pohjakerroksen lautasen peittämään kokonaan. Lusikka antaa ylimääräiset pasta-juustoseoksen päälle ja lisää sitten lisää marinaraa, sitten enemmän pastaa, toistaen kerrosprosessia, kunnes olet pois pasta. Haluat lopettaa ohuen kerroksen marinara päälle (et voi käyttää koko kastiketta – se riippuu sinulle ja kuinka saucy pidät ziti); pehmeä pinta niin, että se on enemmän tai vähemmän tason, lisää sitten murskattu mozzarella kevyesti peitellä. Ruiskuta alumiinifolion toinen puoli keittosuihkeella ja peitä sitten vuoka-astia kalvolla. Paista 30 minuuttia, tarkista säännöllisesti. Paistetun zitin pitäisi olla kupli, kun poistat folion ja kypsennät ruskeaksi, 10 minuuttia tai enemmän.

Tarjoile karkealla italialaisella leivällä ja höystettynä salaatilla, jos haluat.