Tällä viikolla metsästetty lohi oli myytävänä supermarketissa, joten halusin ostaa ja ostaa kaksi puntaa kerralla, sitten leikattiin yksittäisiin osiin ja jäädin puolet niistä (kääritään ne erikseen muovikääreinä mukavaksi ja tiiviiksi ja sitten ne yhteen pakastimen vetoketjulla).

Osuuksilla, joita ei jäädytetty, tein yhden Richin ja suosikkilevyilleni: Lemon-Garlic-lohi ja parsa. Tiedän, että parsa ei ole oikeastaan ​​kauden, mutta se on niin maukas grilliin, ja meillä oli vain hankkiminen sille, joten sinä menet.

kuva

Joka tapauksessa marinadi, jota käytän, on peräisin Salmonista: Cookbook, Diane Morgan. Tämä yhden aiheen keittokirja on täynnä hyviä ideoita, mutta toistaiseksi suosikkini on marinadi, jota hän ehdottaa lohi- ja parsasalaattia varten. En noudata reseptiä tarkasti – otan marinaatin (resepti alla) ja anna lohen istua lihaksikas alaspäin pienessä altaassa sitä muutaman minuutin (esim. 10), sitten grillata lohi ja parsaa, aseta keitetyt lohi grillattujen parsojen päälle ja kaada (jäljellä oleva, koskematon) marinaatti ylhäältä.

Lemon-valkosipuli Marinade / pukeutuminen

1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä

1 tl raastettua sitruunaruohoa

2 tl sitruunamehua

1 kynsi jauhettua valkosipulia

1/2 tl dijon sinappi

1/2 tl sokeria

3/4 tl kosher suolaa

juuri jauhettua pippuria

Vatkaa kaikki yhteen ja sekoita. Käytä edellä kuvatulla tavalla tai muulla luova tavalla, jonka näet sopivaksi.