前几天,我的同事迈克尔问我怎么做烤ziti。你知道,他听说那里有一个配方(不是在网上 – 他检查过),因为你把坚硬的未煮过的面条和酱汁和奶酪混合在一起,然后将它烘烤成完美烹制的粘稠物质。.

现在,我从来没有听说过这种技术。但是他确实在一个美好的日子里抓住了我,因为我对烘焙的ziti有强烈的意见,就在那一刻,我已经把所有的东西放在冰箱里的家里。所以我告诉他:“现在有些人会尝试将羊毛拉过眼睛,将ziti面条与marinara酱混合,顶上加入莫扎里拉奶酪,将其粘在肉鸡下面,称之为烤ziti,但我告诉他们,’Peh “我傻了一次,我解释说,提到我们办公室里面的意大利外卖地点给了我这样一个低于标准的面条砂锅,我从来没有忘记它。然后我告诉迈克尔 一世 做烤ziti.

乳清干酪是必不可少的。它不能省略。这是我的规则。另一条规则是:不要混合(煮熟,如果你愿意!)ziti与意大利乳清干酪和酱汁一起,或者你最终得到块状粉红色ziti。不太好。不,你想要一个松散的分层效果,这样你就可以一口欣赏奶酪,意大利面和酱汁,但不能混合在一起.

这是我的食谱。比例是朦胧的,因为这是一个家庭食谱,但我已尽力做到近似.

Melanie’s Zaked Ziti

1磅ziti(或penne,或rigatoni – 选择权在你手中)

1个小容器乳清干酪(我使用部分脱脂,因为我的家人有心脏病史)

1个鸡蛋

1/2大块马苏里拉奶酪,以1/2英寸的立方体(这对于最终菜肴的质地非常重要 – 你需要一些粘糊糊的奶酪,立方体提供,但切碎的奶酪不会)

1/4杯磨碎的罗马奶酪(或巴马干酪;我碰巧更喜欢罗马)

1夸脱自制marinara酱(或一个罐子,我猜)

1把切碎的马苏里拉奶酪

将烤箱预热到350华氏度,并为中等大小的砂锅菜涂上油脂。根据包装方向煮意大利面(在未煮熟的一侧错误,因为它将继续在烤箱中烹饪),沥干,用一点冷水冲洗以防止粘连,并放在一边。同时,将意大利乳清干酪倒入大的搅拌碗中,然后加入鸡蛋搅拌至混合物松散。加入立方芝士和磨碎的罗马,完全混合。倒入意大利面,搅拌均匀。接下来,在砂锅菜底部舀一些marinara酱完全覆盖。将丰盛的意大利面 – 奶酪混合物倒在上面,然后添加更多的marinara,然后添加更多的意大利面,重复分层过程,直到你没有意大利面。你想在最上面涂一层薄薄的marinara(你可能不会使用所有的酱汁 – 这取决于你和你喜欢你的ziti);使表面光滑,使其或多或少水平,然后加入切碎的马苏里拉奶酪轻轻覆盖。用烹饪喷雾喷涂铝箔的一面,然后用铝箔盖住砂锅菜。烘烤30分钟,定期检查。当你取下铝箔时,烤制的ziti应该冒泡,然后煮10分钟左右.

如果你想要的话,可以搭配脆皮意大利面包和沙拉.