Tacos au grill de Londres avec salsa à la tomate et à l’avocat

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

2 radis émincés

3 c. À table de jus de citron vert frais, plus des quartiers de lime pour servir

½ c. À thé de sel casher

1 (1¼ lb) de gril de Londres

1 (1,25 oz) d’assaisonnement pour tacos en sachet

1 tomate moyenne, coupée en dés

1 avocat, coupé en dés

½ petit oignon rouge, coupé en dés

½ jalapeño, épépiné, émincé

1 c. À soupe de coriandre hachée

8 tortillas de maïs, réchauffées

¼ tasse de fromage cotija (mexicain) émietté

1. Chauffer le gril à feu vif avec une grille à 4 pouces de l’élément chauffant. Mélanger les radis avec 2 c. À soupe de jus de lime et de sel.

2. Frotter la viande avec le mélange d’assaisonnement. Transférer sur une plaque à pâtisserie avec une grille. Faire griller la viande à feu moyen, 10 à 12 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Retirer du four; laisser reposer 10 minutes.

3. Pour la salsa, dans un petit bol, mélanger les tomates, l’avocat, l’oignon, le jalapeño, la coriandre et le reste de la cuillère à soupe de jus de lime.

Pour servir, trancher finement la viande contre le grain et servir dans des tortillas garnies de radis marinés, de salsa et de fromage Cotija.

Donne 4 portions. Chaque portion: 403 calories, 14 g de matières grasses, 35 g de protéines, 1 g de glucides.

London broil avec de la polenta et des tomates

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

¼ tasse d’huile d’olive extra vierge

3 c. À table de vinaigre de vin rouge

2 gousses d’ail, émincées

1 cuillère à café de sucre

1 c. À thé de sel casher, et plus pour l’assaisonnement

½ c. À thé de poivre noir moulu, et plus encore pour l’assaisonnement

2 c. À soupe d’origan frais haché

1 (1¼ lb) de gril de Londres

1 pinte de tomates cerises

Polenta cuite rapidement, pour servir

1. Chauffer le gril à feu vif avec une grille à 4 pouces de l’élément chauffant. Dans un plat peu profond allant au four, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, le sucre, le sel, le poivre et l’origan. Piquez la viande avec un couteau et ajoutez-la à la marinade dans un plat; laisser mariner 10 minutes.

2. Retirez la viande du plat, séchez-la avec du papier absorbant, puis salez et poivrez. Transférer sur une plaque à pâtisserie avec une grille. Faire griller la viande à feu moyen, 10 à 12 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Retirer du four; laisser reposer 10 minutes.

3. Ajouter les tomates dans le plat avec la marinade, puis placer sous le gril jusqu’à ce que les tomates éclatent et commencent à carboniser. Retirer les tomates du four et les écraser à la fourchette en brassant pour obtenir une sauce épaisse..

4. Pour servir, couper la viande en tranches minces contre le grain et servir avec des tomates et de la polenta.

Donne 4 portions. Chaque portion: 555 calories, 26 g de lipides, 37 g de protéines, 43 g de glucides.