Onsdag var en skør dag. Masser af drama jeg vil hellere ikke uddybe på, men stol mig på, når jeg siger, at jeg kom hjem i en funk. Og som du måske husker fra min peanut-smørkageblog, når jeg er ked af det, sur eller bare føler mig dårlig, bager jeg.

Så efter aftensmaden kom jeg ud af min Spise godt Nye favoritter Kogebog, og vendte sig til den ene side, der er blevet omtalt så ofte, er det spredt med ingredienser og bogstaveligt talt falder ud af bindingen af ​​bogen. Opskriften handler om en chokoladebundtkage, der er så fugtig og lækker, og det er ostenstibly “light” (som stort set betyder lavt fedt) og bager i en Bundt-pan, hvilket betyder, at det nemt føder en skare.

Her er opskriften, med mine tweaks i parentes:

billede

Døde-og-gik-til-himlen chokoladekage

1 3/4 kopper universalmal

1 kop sukker

3/4 kop usødet hollandsk proces kakaopulver

1 1/2 tsk bagepulver

1 1/2 tsk bagepulver

1 tsk salt

1 1/4 kop kærnemælk (jeg brugte faktisk ren græsk yoghurt i stedet, fordi det var det jeg havde ved hånden)

1 kop pakket lysebrunt sukker (jeg brugte mørkebrune, fordi det var hvad jeg havde i skabet)

2 store æg

1/4 kop vegetabilsk olie

2 tsk vanille ekstrakt

1 kop varm stærk sort kaffe (jeg bruger dobbelt mængden af ​​malet kaffe, end jeg normalt ville)

Forvarm ovnen til 350 grader F. Olie en 12-kop Bundt pan eller frakke med nonstick spray. Støvpande med mel, der rykker overskydende. I en stor blandeskål, pisker sammen mel, sukker, kakaopulver, bagepulver, bagepulver og salt. Tilsæt kærnemælk (eller yoghurt), brunt sukker, æg, olie og vanilje; slå med en elektrisk mixer på medium hastighed i 2 minutter. Pisk i den varme kaffe, indtil den er helt indarbejdet – batteren bliver tynd. Hæld batter i panden og bages i 35-40 minutter, eller indtil en kage tester indsat i midten kommer ud ren. Kold i pande på rack i 10 minutter, fjern fra panden og køle helt.

Næste dag besluttede jeg at kagen havde brug for a chokolade glasur, så jeg smeltede 2 spsk usaltet smør over lav varme, derefter whisked i 2 spsk vand og 2 spsk kakaopulver. Jeg fjernede det fra varme, derefter tilføjet 1 kop sukkervarer sukker og 1/2 tsk vaniljeekstrakt, og whisked indtil blandingen havde en tykk glasur konsistens. Derefter hældte jeg det med skeen over toppen af ​​kagen.

I dag tog jeg en stor kage på kontoret for at dele med mine kolleger, og alle syntes at elske det. Så det var en dobbelt succes: bagning hjalp mig med at komme over en dårlig dag, og resultaterne gjorde alle glade på en dyster fredag!