kép

Évekkel ezelőtt kaptam egy szakácskönyvet, amely lenyűgözött: Top Secret étterem receptek, Todd Wilbur. Mindenféle láncos éttermi recept volt, mint például a TGI Friday’s 7-Layer Dip, vagy a Planet Hollywood-tól származó csirke ujjak (igen, ezek a példák önmagukban azt mondják meg, hogy milyen időközönként jelent meg a szakácskönyv). Elolvastam az egész fedelet, és fedeztem rá, majd néhány receptet készítettem, mint például a Lone Star Steakhouse egy csodálatos bourbon-üvegezett lazac, valamint a Benihana-ból származó Hibachi Chicken és a japán Fried Rice.

Különben is, a hétvégén valamit keresett vacsorázni, és megesküdtem, hogy nem készítek semmi sajtot. Szeretem a sajtot, Rich szereti a sajtot, de az a tény, aggódom, hogy túl sokat eszünk! Szükségünk volt egy kis szünetet. megfogtam Top Secret étterem receptek a polcomon, és elkezdtem a Benihana étkezést készíteni. Leginkább azért, mert amikor megemlítettem, hogy szója szószot adok (egy gazdag fűszer, amelyen a közelünkben lévő kínai kecskehéjú rántott garnéla szereti a rákot), a gazdag ideges . “Nem tudom, tetszik-e ez”, a szavai voltak. Annyira finom volt, könnyű volt a szója, és a csirke még mindig nagyon íze volt. Ami a sült rizst illeti, a recept borsót kérte, de mivel a Rich általában kivonja őket a sült rizstől, azt gondoltam, hogy kihagyom, és inkább csak kockára vágott sárgarépát használtam. Kevés tudtam, hogy nem szereti a főtt sárgarépát sem! A lecke számomra az, hogy legközelebb a rizst csak a tojással és hagymával készítem, majd félreteszek neki, és a borsót és a sárgarépát főzöm nekem!

Itt vannak a receptek, adaptálva a változásaimat.

kép

Benihana Hibachi csirke gomba és cukkini

4 csontozatlan, bőr nélküli csirkemell fél [A recept azt sugallja, hogy apró méretű darabokra szeleteljük őket; Vízszintesen szeleteltem a melleket, apróra vágtam, és ilyen módon főztem]

2 közepes cukkini, apró méretű darabokban szeletelve [félhónapokra vágtam, kb. 1/2-es vastag]

2 csésze szeletelt gomba

növényi olaj

szója szósz

vaj

só, bors ízlés szerint

2 teáskanál citromlé

Öntsön 1 Tb olaj egy nagy serpenyőbe közepes magas hő hatására. Add hozzá csirkemellet, és főzzük az egyik oldalon, amíg pirított. Flip, majd adjunk hozzá 1 Tb vajat, 1 Tb szójaszószt, és egy csepp sót és borsot. Cook, amíg már nem rózsaszín közepén és pirított mindkét oldalon. Add hozzá a citromlevet, tálaljuk egy örvényt, majd távolítsuk el a csirkét a serpenyőből és fedjük le fóliával. Adjunk hozzá 1 Tb vajat ürítéséhez, majd adjunk hozzá cukkini és 1 tonna szójaszószt (vagy többet ízlés szerint), és egy csepp sót és borsot. Saute cukkini, gyakran kevergetve, amíg ropogós (vagy puhább, ha így tetszik). Vegye ki a serpenyőből, fedje le a fóliát. Ezután adjunk hozzá még egy csésze vajat (vagy kevesebbet, ha olyan hajlamosak vagyunk – ez a recept megbocsátható), pároljuk, hozzáadunk gombákat, és szórjuk rá a legapróbb mennyiségű szójaszószt. Adjunk hozzá egy csepp sót és borsot, majd szárítsuk meg, amíg arany (de még mindig nedves). Nagy tálcán, halom csirke, gomba és cukkini külön-külön és dekoratív módon. Tálaljuk a sült rizszel.

kép

Benihana japán sült rizs

2 csésze főtt rizs, szobahőmérsékletre hűtött [néhány nappal korábban használták a kínai receptet]

2 tojás, megverték

növényi olaj

1 csésze fagyasztott borsó [itt benne vagyok következő idő, hozzáadom őket az ételhez!]

1 csésze kockára vágott sárgarépa

1/2 csésze kockára vágott vöröshagyma (1/2 kis hagyma)

1 1/2 tb vajat

2 tz szójaszósz

só, bors ízlés szerint

Vigye a tojásokat egy kis olajban közepes lángon keresztül, és gyakran keverje össze a tojás darabjait apró bitekkel a spatulájával. Helyezzük a rizst nagy keverőedénybe, majd adjunk hozzá borsót, sárgarépát, tojást és hagymát a tálba, és dobjuk össze az összetevőket. Olvassuk le a vajat nagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten, majd dobjuk a rizs keveréket serpenyőbe, és adjunk hozzá szójaszót, sót és borsot ízlés szerint. Cook 6-8 perc, gyakran kevergetve. Kóstolja meg egyszer, mielőtt eltávolítaná a serpenyőt, és szükség szerint több vajat vagy szójaszózt ad hozzá. Tálaljuk a Hibachi csirkével és a zöldségekkel.