divatba jövő cocktails

Stephanie Stanley

Az elkerülhetetlen turtlenecks mellett a hó csikorgatja a boka csizmát és az alma torta szagát a sütőből, a tél azt jelenti, hogy elbúcsúzzon a frissítő eper-citrom mojitó kancsóitól. Ahelyett, hogy lusta medenceparti pártokat idézne elő, itt az ideje, hogy a kanapén egy nyugtató, nyugtató italt használjon. Függetlenül attól, hogy tálalják-e a teát, vagy a gazdálkodók piackarésze, itt van nyolc meghitt koktél trend, teljesen ebben a szezonban.

Legjobb winter cocktails of 2014

Stephanie Stanley
1. Almabor koktélok

“Olyan, mint a minőségi szóda vagy a szikrázóbor, az almabor kiválóan alkalmas magas, pezsgő, frissítő koktélok keverésére, mert nem túllépi a többi összetevőt” – mondja Jacob Grier, aki a St. Honoré Boulangerie almabor koktélján napi pékség és az alsatian kávézó éjszaka, Portland, OR. “Az almát gyakran kezelik éppen alternatíva azok számára, akik nem isznak sört. De az emberek egyre jobban örülnek ennek, különösen, ha az almaborok nagyon jól megtervezett, érdekeseket mutatnak be. Az egyik ilyen lenne a virágos, citrus előrenéttel rendelkező Finnriver Farmstead Cider, amely egyesül a földi összetevőkből ebben a koktélban.

Éjfél Párizsban,

½ oz vörösáfonya szirup,

½ oz Sage & Sea Édes narancssárga ecet *,

2 oz Lillet Blanc,

3 oz Finnriver Farmstead Cider,

Kis narancshéj csavar, vagy ék a körettel.

Keverjük össze a vörösáfonya-szirupot, az ecetet és a Lillet Blanc-ot. Tetején almás. Tálaljuk a narancssárga héj csavarral teli jeges, tönkrement borüveget.

* Saláta és tengeri édes narancssárga ecet,

Narancsból, fehér ecetből és cukornádból készült.

kép

Stephanie Stanley
2. Hot Toddy

A Hot Toddy megtapasztalása az egyik legélvezetesebb módja annak, hogy elhárítsák a hideg időjárás hidegét. De ez a régimódi influenza megmentő nem feltétlenül a whisky és a víz homoszexuális házassága. Krissy Schute, a chicagói CH lepárlóban lévő csapos, felemeli a Nat King Cole-t a pörkölt gesztenye bourbonra citrommal, gesztenye-mézzel és borotválkozott szerecsendióval. A “Hot Toddies-t tipikusan a hideg tüneteinek enyhítésére használták, ezért szeretem a mézet és a citromot” – mondja. “De a meleg koktélok mindig emlékeztetnek az ünnepekre, ezért úgy döntöttünk, hogy beépítjük új gesztenye szellemünket, hogy nyálkás, finom ízűek legyenek.”

A Nat King Cole,

2 oz pörkölt gesztenye bourbon *,

¼ oz citromlé,

¼ oz gesztenye méz.

Építsen összetevőket üvegből. Top meleg vízzel és borotva szerecsendióval.

* Pörkölt gesztenye bourbon,

Adjunk hozzá 1/2 lb apróra vágott gesztenyét egy üveg bourbonhoz, és hagyjuk 48 órán át ülni.

kép

3. A klasszos rosszindulatú koktélokat vesz fel

Blame a kosmos rossz képviselőjére Szex és New York.”Amikor a show lányai elkezdték elfogyasztani őket, egy bárban dolgoztam, és százakat csináltunk éjszakánként” – emlékszik vissza Kenneth McCoy, társtulajdonos és csapos a New York-i III. “És akkor a rudak nem mindig voltak elérhetők a legjobb összetevőkhöz, így lehetőségük volt cukorbombává válni.” Csakúgy, mint az olyan italok, mint a piña colada, olyan kifinomult frissítéseket kaptak, mint a kozmó. “Megéri egy másik pillantást” – mondja McCoy.

Kozmopolita,

2 oz citrus vodka,

1 oz Cointreauor hármas sec,

½ oz frissen préselt lime juice,

Egy áfonyalé léc,

Narancs csavar, körettel.

Keverjük össze mindent, és rázzunk egy jéggel töltött keverőüveget, majd öntsünk egy kupont egy narancssárga csavarással. Az ital legyen rózsaszín, nem piros.

kép

4. Nuts likőrök

Gyere be esik, Adam Bernbach, a 2 Birds 1 Stone, a Doi Moi, az Estadio és a Proof Washington DC-beli igazgatója a klasszikus, mandulacsomagolt amarettára, valamint a dió- és mogyorós ízű Nocello-ra. “Szeretem az őrli likőröket a hideg időjárási koktélokra, mert felmelegítik őket, és adnak nekik egy speciális” szájjal “, amit nehéz megismételni”, rámutat. Az olyan libákban, mint Bernbach Broadway Boogie Down, bourbon, citrom és méz szirup, a Nocello “lágyítja a széleit”.

Broadway Boogie Down,

1 ½ oz Négy rózsa bourbon,

¾ pont citrom,

½ oz méz szirup

¼ oz Nocello,

Narancssárga zeszt, körettel.

Rázzuk össze és töröljük az összetevőket egy kupéba. Díszítsük narancssárga csíkkal.

kép

Stephanie Stanley
5. Ginger

Biztos, hogy olyan italokra volt szükséged, amelyek megpróbáltak egy dobozban gyömbéres sört nyitni, de mi a helyzet az aromás és fűszeres ételekkel? Így szereti a Midnight Rambler Christy Pope, a Dallas-i Joule Hotel földalatti koktélbárja. “Mi inkább a frissen préselt gyömbért, mert a friss gyömbér (illóolaj) miatt az intenzitás és a minőség sokkal jobb, mint a palackozott opciók, a Gingerol gyorsan elbomlik és körülbelül 72 óráig tart, a palackozott gyömbér sörök kapszaicint használnak töltsük fel a degradált “spiciness” -t. “Szirup formájában a hatalmas gyömbér megtalálja az utat az ilyen Midnight Rambler alkotásokhoz, mint a Wang Dang Dula.

Wang Dang Dula,

¾ oz frisslime juice,

½ oz poblano juice,

½ oz # 4 Egyszerű szirup (1: 1 # 4 Crazy Water),

¼-os gyömbérszirup,

1 ¾ oz Tapatio Blanco Tequila,

2 kötőjel a Scrappy’s Cello Bitters,

2 csepp ásványi sóoldatot,

2 menta köret, körettel.

Rázzuk össze az összetevőket és törzzük egy highball üvegbe. Díszítsük meg a menta gallyával.

kép

6. Szezon Bounty

A nyár folyamán megpillantottuk a csaposokat, akik megdöbbentették az ízletes uborkahulladékokat, és a cukorral süppedt borsót cukorral dörzsölték. Ebben az évszakban a szezonon kívüli termékek még erőteljesebbek, ami azt jelenti, hogy olyan italokat kortyolgat, mint a squash és a sárgarépa. Tekintsük Bryan Schneider tiki stílusú mai chai-ét a New York-i Park Avenue Őszi étteremből. A Brew Tea Lab Herbal Wellness Chai üvegcsokoládéjának bepakolásával ötvözi a szeszesetet sütőtök vajjal, lime juice és egy orgeat (a mandula szirupot, amely kulcsfontosságú bármely jó mai tai) pirított tökmag. “Az őszi termékek és a fűszerek nagyszerűek a koktélokért, mert gazdag és zamatos elemeket adhatnak hozzá, amelyek sok vegyes italban megtalálják az édes és savanyú ízeket” – magyarázza.

Mai Chai,

2 oz chai tea infúziós rum *,

¾ oz pirított Pepita Orgeat ** vagy rendszeres mandulaalapú orgeát,

¾-os lime-lé,

1 ts tömény vaj.

Rázzuk össze az összes összetevőt jéggel és törzzsel egy üreges Delicata-zacskóba, vagy egy jéggel töltött sziklák üvegével. Díszítsük össze egy esernyőt.

* Chai-infúziós rum,

1 (750 ml) üveges rumot, mint az Appleton’s Reserve,

¼ csésze tea.

Keverjük össze a chai tejet rumba, és hagyjuk 30 percig 1 óráig állni. A chai fűszereket egy tea szűrőn vagy kávésszűrőn keresztül húzzuk ki.

** Pirított Pepita Orgeat

Könnyen pirítós 1 csésze hámozott tökmagot egy száraz serpenyőben közepes lángon, folyamatosan kevergetve körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá 2 csésze vizet, és forraljuk fel. Vágja fel a hőt, majd hozzáadja a vizet és a magokat egy keverőhöz és impulzussal, amíg a vetőmagokat durvára aprítják. Hagyjuk állni 1 órán át. A zsírszövetet zsírosodás nélkül préseljük ki, hogy kivesszük az összes olajat. Mérje meg a folyadékot, és egyenlő mennyiségű sugarat adjon hozzá. A hőt addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá 1 oz vodkát és 1 ts narancsvirágos vizet. Hűtött, ez legfeljebb 2 hétig tart.

kép

7. Sherry koktélok

Figyelembe véve az amerikaiak tapas szeretetét, csak idő kérdése volt, mielőtt a sherry, a spanyol famíliai erődített bor kezdett elkapni. A Donostia-ban, New York Cityben, a bárparancsnok, Will Peet gasztronómiai inspirált sherry-koktélokat, például a La Gallega-t, fekete borssal, mézszirupmal, édes vermutával, grapefruitnal és citromlevelekkel készít. “Vermut és más aperitif stílusú termékek helyett tökéletesek a parfümök, különösen klasszikus koktélok, mint például a Tuxedo No. 2 vagy Manhattan” – mondja..

La Gallega,

2 oz almabor,

6 fordulattal fekete bors,

½ oz méz szirup,

¼ oz grapefruit juice,

½ oz citromlevet,

½ oz Casa Mariol édes vermut,

2 oz Tio Pepe Palomino Fino sherry,

Grapefruit csavarja, körettel.

Próbálj ki egy Txakoli-poharat vagy egy highball-poharat almával a jég fölött. Töltse fel a rázót az összes összetevővel, adj hozzá jeget, és rázza fel. Ürítse át az almaborot és a jeget. Garnishwith grapefruit twist.

kép

8. Tea

“A tea képes arra, hogy aromaanyagokat és tanninokat adjon hozzá, amelyek csak a szeszes italokban találhatók meg” – mondja Ryan Mulholland, a Philadelphiában található Vernick Food & Drink ügyvezetője. Az elegáns Earl Grey gyakran társul a koktélokhoz, de rooibos játszik szerepet a Field Gun Envy-ben. Mulholland hozzáteszi: “Az ital a klasszikus francia 75 száraz értelmezése, minden francia összetevő felhasználásával, beleértve a konyakalapot is” – kivéve, hogy természetesen ez a konyak a herbaceus felemelkedést kap a rooibos infúziójából.

Field Gun Envy,

1 ½ oz rooibos-infúziós konyak * (laza tea, melyet Landy VS-be beadva),

¾ pont Pierre Ferrand dry curacao,

½ oz friss citrom,

2 oz száraz pezsgő.

Adjon hozzá az első három összetevőt egy keverőüveghez vagy ónhoz, és adj hozzá jeget. Gyorsan rázzuk és fújjuk a fuvolát. Top száraz pezsgővel.